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Gastronomie, Essen und Trinken in Teneriffa

 
 
Essen auf Teneriffa: “Los guachinches”
Von allen Anziehungspunkten, die Teneriffa dem Besucher bietet, gehört wohl die traditionelle Küche zu denjenigen, die ihm meistens verborgen bleiben. Die große Auswahl guter Restaurants mit internationaler Küche gerade in den touristisch erschlossenen Gebieten sorgt dafür, daß die einfache Kochkunst der Inselbewohner unbekannt bleibt, die auf den Frischprodukten der Insel basiert: Fisch, Fleisch, Gemüse und Obst von ausgezeichneter Qualität. Zu den Vorspeisen gehören Gerichte aus Mischgemüse und Fisch - zu denen auf Wunsch anstelle von Brot der typische “gofio” aus geröstetem Mehl serviert wird – sowie die “garbanzas compuestas” (Kichererbsen).

Eine einheimische Fischspezialität ist die hochgeschätzte “vieja”, ein zarter Weißfisch, sowie die ähnlichen Sorten “sama” und “cherne”. Unter den bekanntesten Blaufischen sind die Sardine und der “chicharro” zu erwähnen. Schweinefleisch ist die beliebteste Fleischsorte. Speziell das gepökelte Schweinefleisch, unter dem Namen “carne de fiesta” bekannt, gehört zu den volkstümlichsten Gerichten der Insel. Immer beliebt ist auch “conejo en salmorejo”, Kaninchen in Soße, das hauptsächlich in ländlichen Restaurants serviert wird. Bei den Beilagen stehen die “papas arrugadas” (zerknitterte Kartoffeln) an erster Stelle, mit roter oder grüner pikanter Tunke, “mojo” genannt. Die Kartoffeln sind klein und mehlig; aufgrund ihres außergewöhnlichen Geschmackes stellen sie schon allein für sich eine Delikatesse dar. Die jungen Weine aus dem Inselnorden mit der Bezeichnung Tacoronte-Acentejo passen ausgezeichnet zur Gastronomie Teneriffas.
 
 
Um die traditionellen Gerichte der Insel bei einem Glas Wein des jeweiligen Ortes zu genießen, empfiehlt es sich, nach Inselsitte die “guachinches” aufzusuchen. Das sind typische Einrichtungen, die zum Essen an den Wochenenden pilgerartig von den Inselbewohnern aufgesucht werden. Die meisten “guachinches” befinden sich am Rand der Landstraßen der Landkreise Geneto, La Esperanza, Tacoronte und Acentejo, in der Umgebung von La Laguna.
 
 
 
 
   
 
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